1.Förbearbetning av råvaror

Förbehandling av råvaror omfattar främst delande och tvättning av råvaror. Syftet med uppdelningen är att underlätta nästa steg i råmaterialbrosningen. Det huvudsakliga syftet med sköljning är att ta bort råvaror som hindrar köttbildningen av geller, vattenlösliga proteiner och andra ämnen som påverkar kvaliteten, såsom endogenaser, resterande blod, färgade ämnen, resterande fett, lukt, oorganiska salter och resterande bröst, för att förbättra den totala sensoriska kvaliteten på färdiga köttprodukter. Sköljtemperaturen är under 10 ° C, vattenförbrukningen är fyra gånger råvarets köttkvalitet, är förbehandlingsprocessen.

2. Kött sönder(Köttslippare drift)Processer

Före att lägga till ingredienser och ingredienser för att göra köttblandning är förstörelsen av råkött en nödvändig processåtgärd, syftet är att använda fysiska metoder för att bryta ner stora bitar råkött i mindre vävnader för att underlätta nästa steg för att undvika att blanda råvaror ojämnt i nästa steg för att undvika att blanda råvaror ojämnt, för lång tid för att blanda, för hög temperatur för att påverka kvaliteten på produkten. Nyckeln till brytningsprocessen är temperaturkontroll och val av brytningspartikelstorlek. Därför är temperaturen i allmänhet kontrollerad under 10 ° C, och bristande partikelstorlek väljer i allmänhet 4 ~ 5mm är lämpligt.

3 Pulp(Maskindrift)Processer

Köttbollsproduktionsprocessen är en mycket viktig process, där det finns en skillnad mellan hög hastighet och långsam pulvering, och nötköttbollar används vanligtvis med långsam imitation av manuell pulvering av köttmälla, med full stängd långsam köttmällmaskin, genom små remhjul för att driva stora remhjul för att bromsa, långsam pulvering av köttmälla; Gör griskött piller och de flesta människor kommer att välja höghastighetspulp.

4.Formning(Köttbollsmaskiner)Processer

Efter att köttet har slagit massan, efter att köttpull formningsmaskin, enligt olika krav för att göra bollar, runda bollar och så vidare, bestämmer denna process bollarnas skönhet.